香菇是一种重要的食用菌类，因其独特的风味和营养价值受到广泛欢迎。在中国，香菇的主要产地集中在福建、河南以及浙江等地，其中福建省尤以古田县闻名，被誉为“中国菇都”。这些地区气候温和湿润，土壤肥沃，非常适合香菇的生长。此外，河南卢氏县近年来也因香菇种植而声名鹊起，成为全国香菇产业的重要基地之一。
在全球范围内，香菇的生产分布同样广泛。日本是香菇栽培技术的发源地之一，其品质优良且历史悠久；韩国则以现代化的工厂化栽培方式著称。东南亚国家如泰国、越南等也在积极发展香菇产业。值得注意的是，随着全球农业技术的进步，越来越多的国家开始尝试种植香菇，这不仅丰富了国际市场上的产品种类，也为消费者提供了更多选择。
无论是国内还是国际，香菇产业都在不断发展壮大，为农民增收和经济发展做出了重要贡献。未来，随着科技的进一步应用，香菇的产量和质量有望再上新台阶。