风干牛肉干是一种传统的美食，不仅味道鲜美，而且便于携带和保存。下面详细介绍如何制作美味的风干牛肉干。
首先，选择新鲜的牛腱子肉或瘦牛肉，将其洗净后切成条状，厚度大约为5毫米左右。然后，将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、料酒等调料进行腌制。为了使牛肉更加入味，可以将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏过夜。
接下来是风干的过程。将腌制好的牛肉条均匀地挂在通风良好的地方或者使用风扇加速风干过程。如果天气晴朗，阳光充足，也可以直接晒太阳。通常需要风干12-24小时，具体时间根据环境湿度和温度调整。风干至牛肉表面干燥但内部仍保持一定的湿润度为佳。
最后一步是烘烤。将风干后的牛肉条放在烤盘上，预热烤箱至150摄氏度，将牛肉条放入烤箱中层，上下火慢烤约2小时左右，期间可适当翻面以保证受热均匀。待牛肉干完全干燥且表面略微焦黄即可出炉。
这样制作出来的风干牛肉干，色泽红亮，口感韧而不柴，既可作为日常零食，也是旅行途中的理想伴侣。