如何制作一道清爽可口的凉拌大头菜呢？首先，准备新鲜的大头菜500克，清洗干净后切成细丝。接着，将切好的大头菜丝放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。然后，调制酱汁：取一个小碗，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、蒜末1茶匙、白糖半茶匙、盐适量以及少许辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀。最后，将调好的酱汁倒入处理好的大头菜丝中，加入切好的小葱花和熟芝麻，充分拌匀即可。这道凉拌大头菜不仅色彩诱人，口感爽脆，而且酸甜适口，是夏日里一道非常开胃的小菜。
这样制作出来的凉拌大头菜既简单又美味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！