脆皮蛋糕以其外酥里嫩、香甜可口的特点深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这款美味的甜品。
首先，准备好所需的材料：低筋面粉150克、砂糖80克、鸡蛋4个、牛奶60毫升、植物油60毫升、泡打粉1茶匙。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个干净无水的容器中。在蛋黄中加入一半的砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成蛋黄糊备用。
接着，在另一个容器中将蛋白打发至出现泡沫时分三次加入剩余的砂糖，直至蛋白霜坚挺有光泽即可。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其余蛋白霜全部倒入，用翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。
最后，将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，轻震几下去除大气泡。放入预热至170度的烤箱中，上下火烤制25分钟左右。出炉后立即倒扣放凉，揭去烘焙纸，切成适当大小，撒上一层薄薄的糖粉，即可完成一款既美观又美味的脆皮蛋糕。
这样一款简单易学又不失美味的脆皮蛋糕就完成啦！不仅适合下午茶时间享用，也是节日聚会时的一道亮点。