新加坡国立大学的 Elissa Cheng 及其同事在开放获取期刊PLOS ONE上发表的一项研究表明，巴西牛排和印度芸豆咖喱等菜肴对生物多样性的影响特别大。
食物选择会对环境产生重大影响。先前的研究已经开始开发数据集，以识别特定作物对鸟类、哺乳动物和两栖动物活动范围的侵蚀。根据这些数据，Cheng 及其同事估计了世界各地 151 种不同的流行菜肴如何影响生物多样性。
作者使用了来自 CNN.com 和 TasteAtlas.com 的热门菜肴列表，将每道菜标准化为 825 kCal。
他们通过查看特定产品所用农田内野生哺乳动物、鸟类和两栖动物的丰富度、保护状况和范围，计算了每种菜肴成分的生物多样性足迹，并将每种成分的足迹加在一起，生成总体生物多样性足迹每道菜。足迹分数的变化取决于原料是本地还是全球采购、工业化还是小规模养殖。
生物多样性足迹最大的 20 种菜肴包括几种巴西牛排菜肴(picanha、churrasco、fraldinha)和其他肉类菜肴，如萨尔萨佛得猪肉、yukgaejang(韩国辣牛肉和蔬菜炖菜)和 caldo de pollo(鸡汤)——还有纯素菜肴，如 dal(扁豆汤)、rajma(一种芸豆咖喱)、chana masala(鹰嘴豆咖喱)和 idli(一种发酵咸味年糕)。
总的来说，这些菜肴往往是用牛肉和鸡肉以及豆类和大米制成的菜肴。对于印度次大陆的纯素和素食菜肴来说，工业化种植的稻米和豆类往往对受威胁物种和范围生物多样性指标产生特别大的影响。