在个性化营养的重大发展中，意大利的研究人员培育了具有定制营养成分的微型蔬菜，以满足个人饮食需求。
该研究发表在《食品与农业科学杂志》上，为在商业温室环境中无土栽培营养丰富的植物提供了蓝图。
合著者 Massimiliano D'Imperio 和 Francesco Serio 均来自食品生产科学研究所 (ISPA) 国家研究委员会 (CNR);意大利巴里阿尔多莫罗大学农业和环境科学教授 Massimiliano Renna解释了这项研究背后的动机。
“人们越来越认识到遵循饮食建议的重要性，人们对个性化营养的兴趣日益浓厚。蔬菜的无土生物强化为使蔬菜生产适应特定饮食要求的潜力打开了大门，”雷纳说。
该团队培育了四种不同的物种——萝卜、豌豆、芝麻菜和瑞士甜菜——并重点关注两种在健康和营养中发挥关键作用的营养素：碘和钾。
碘对甲状腺功能至关重要，全世界约有 20 亿人患有碘缺乏症。用碘强化食盐是国际上用来对抗缺乏症的一种策略，而人类饮食中的其他来源包括鱼、牛奶和鸡蛋。
然而，世界卫生组织建议减少每日盐摄入量，再加上素食和纯素饮食的增加，意味着对替代碘源的需求正在增长。
该团队利用为植物生长量身定制的营养解决方案，成功培育出碘含量比未强化微绿植物高出 14 倍的植物，作为一种新型膳食碘来源。