大家好,小跳来为大家解答以上的问题。油焖茄子的家常做法步骤，油焖茄子的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、油焖茄子的做法一 菜谱配料： 茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
2、 制作方法： 1.将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中； 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油； 3.炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。
3、 菜品特点： 茄子软烂，味咸甜。
4、 油焖茄子的做法二 菜谱配料： 圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。
5、 制作方法： 1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些； 2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅； 3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。
6、 温馨提示： 这种做法也可不放肉，做素的。
7、 油焖茄子的做法三 菜谱配料： 茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。
8、 制作方法： 1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出； 2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。
9、[吃地带] 油焖茄子的做法四 菜谱配料： 茄子，生姜，酱油，料酒，糖。
10、 制作方法： 1.茄子切滚刀块，生姜切丝； 2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）； 3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。
11、 烹调技巧： 这道菜最好不要放水，不然影响口感。
12、材料：茄子2个调料：食盐适量、酱油适量、蒜适量、白糖适量、水适量、菜籽油适量做法： 1.茄子洗干净切块，沥干水分备用2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味3.茄子放入锅中充分煸炒至变色4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
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