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1、姜葱炒蟹 材料 调料 螃蟹·2 只大葱·4 根生姜·1 块 食用油·30 克料酒·1/2大匙精盐·1 小匙白糖·1/2小匙 做法 1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
2、 特点：葱香开胃，蟹肉鲜美。
3、 厨师一点通：炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。
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