大家好,小跳来为大家解答以上的问题。梅干菜是什么菜做的呀，梅干菜是什么菜做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。
2、通过儿菜做霉干菜步骤如下：1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。
3、2.晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。
4、3.把晒干了、堆黄了的儿菜洗干净，这个一般需要1-2天，主要视具体情况而定。
5、（晒过后的娃娃菜更容易洗干净~）4.将菜梗、菜叶切成长约2厘米的小段。
6、将切好的菜放入陶缸中，撒入盐，将菜与盐拌均匀、压结实。
7、放在荫凉处存放，待卤汁回落，成熟后取出。
8、大致腌制4-5天。
9、（这个时候盐不要撒的过多，接下来还要反复的晒和蒸，会更入味。
10、）5.取出腌制后的儿菜，继续晒干，一般要晒1-2天，太阳好的话1天就够了。
11、晒干后蒸熟，（老房子有大灶超级方便，直接上大蒸笼。
12、哈哈！！！）蒸熟后继续在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，梅干菜就大功制成了。
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