大家好,小跳来为大家解答以上的问题。乌青鱼头里一块玉，乌青鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许做法：用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。
3、然后取出，用冷水稍洗一下。
4、3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。
5、如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
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