大家好,小跳来为大家解答以上的问题。嗨吃家酸辣粉太难吃了，嗨吃家酸辣粉的粉正宗吗 有没有方法来鉴别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、食材明细主料红薯粉100g辅料香菜适量青菜适量葱适量花生适量芝麻适量姜适量蒜适量配料高汤料包适量辣椒粉一大勺花椒粉半大勺五香粉一小勺胡椒粉适量盐适量生抽20g醋50g白糖适量鸡精适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度酸辣粉的做法步骤1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉2红薯粉泡软备用3花生米炸酥炸脆4葱姜蒜切末备用5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉6锅中倒油，小火煸炒料粉7炒香后倒入葱姜蒜炒香8加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择12开水焯烫青菜13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
2、14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
3、小窍门提示：粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
4、2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
5、3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。