最近有小伙伴在后台问：“食用碱是不是就是小苏打？”这个问题其实很多人都会混淆，今天就来给大家详细科普一下！🧐
首先，食用碱和小苏打不是完全相同的东西，但它们确实有一定的关联。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（NaHCO₃），它是一种常用的食品添加剂，主要用于烘焙、发酵面食等。而食用碱的学名是碳酸钠（Na₂CO₃），通常用于中式烹饪中，比如煮面条时加一点可以让面条更筋道。💡
虽然两者都是碱性物质，但在用途上还是有区别的。小苏打更适合需要发酵的场景，比如蛋糕、馒头；而食用碱则更多出现在中式菜肴里，比如焯蔬菜或炖肉。🤔
所以，简单来说，小苏打可以算是食用碱的一种，但食用碱并不等于小苏打哦！大家在使用时一定要看清楚哦，别搞混啦！👀
下次做面包时试试用小苏打吧，保证松软香甜！🍞✨