一、准备工作
首先，准备好新鲜的青椒和茄子。茄子切条后用淡盐水浸泡，防止氧化变黑；青椒洗净去籽后切块备用。再准备一些蒜末、姜片作为调料，增加风味。此外，适量的生抽、老抽、蚝油和淀粉调成酱汁，方便后续烹饪。
二、烹饪步骤
1. 锅中倒入少许油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香，随后放入青椒快速翻炒几下。
3. 将炒好的茄子重新倒入锅中，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀。
4. 根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
一道色香味俱佳的家常青椒炒茄子就完成啦！简单易学，适合家庭日常制作，快试试吧！😋✨