制作梅干菜是一门古老的手艺，不仅能让蔬菜长久保存，还能带来独特的风味。以下是家庭版的正宗腌制方法👇：
首先准备好新鲜的芥菜或白菜，洗净后晾晒至半干状态。（记得戴手套哦，避免弄脏手）然后将晒好的菜叶均匀撒上适量盐，用手揉搓至出水，这一步很关键，直接决定口感好坏。接着把腌好的菜叶层层码进干净的坛子里，压实后再撒一层盐，重复此步骤直至装满坛子。
接下来封好坛口，放置阴凉通风处发酵7-10天。期间需每天打开检查是否有气泡冒出，适当放气以免坛内压力过大。当菜叶变得柔软且散发香气时，就可以取出晾晒了。最后挂在阳光下彻底风干，这样香喷喷的梅干菜就大功告成啦！
用它炖肉或者煮汤都非常美味，快来试试吧！😋