地三鲜是一道非常受欢迎的传统东北菜，主要由土豆、茄子和青椒这三种蔬菜制作而成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有土豆的绵软，又有茄子的细腻，还有青椒的清脆，让人食欲大开。
首先，将土豆、茄子和青椒清洗干净，切成大小均匀的小丁。接着，将切好的土豆丁放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分；同样的方法处理茄子丁，但注意茄子容易吸油，所以炸的时候要控制好油温。最后，将青椒丁快速翻炒几下即可取出备用。
接下来，在同一个锅里留少量底油，加入适量蒜末爆香，然后依次加入之前炸好的土豆丁、茄子丁和青椒丁，调入适量生抽、盐和少许糖，快速翻炒均匀。为了保持蔬菜的鲜嫩口感，整个烹饪过程不宜过长，翻炒均匀后即可出锅。
一道色香味俱全的地三鲜就完成啦！这道菜不仅美味，而且营养均衡，非常适合作为家常菜或宴客时的一道佳肴。希望大家喜欢这个简单又美味的地三鲜做法！😋🍴