在家做菜时，尝试将茄子与肉结合，不仅能够增加菜肴的口感层次，还能让营养更加均衡。首先，挑选新鲜的长条茄子，切成条状，用盐腌制15分钟，去除多余水分，这样炒出来的茄子才不会过于软烂。接着，准备一些瘦肉，切成薄片，用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。
热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。再用同一锅，加入适量的蒜末和辣椒，爆香后放入茄子条，大火快炒，直至茄子表面微焦。最后，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱全的家常美味——茄子肉丝便完成了！😋🍴
这样做出来的茄子肉丝，既有茄子的鲜甜，又有肉的香嫩，是一道非常适合作为家庭日常菜肴的选择。