桃仁，也就是桃子中的核仁部分，其实是可以吃的。不过，它与我们通常吃的坚果类食物不同，它的味道和口感也更为独特。桃仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，适量食用对身体有一定的益处。
但是需要注意的是，桃仁中含有一种名为氰苷的物质，这种物质在特定条件下会分解产生氢氰酸，这是一种有毒物质。因此，处理桃仁时需要特别小心，确保彻底煮熟或烘烤，以破坏其中的氰苷，避免中毒的风险。此外，由于其毒性，建议不要生食桃仁，并且要控制好食用量。
总的来说，桃仁作为一种食材，经过适当处理后是可以安全食用的，但一定要注意正确的烹饪方法和食用量，以确保健康安全。食用前最好咨询专业人士的意见，确保食用的安全性。食用时也可以尝试不同的烹饪方式，比如炒制或是加入甜品中，为日常饮食增添新的风味体验。