卡沙巴是一种非常独特的烹饪方法，源自于非洲的莫桑比克。这种方法主要用来处理鱼肉，尤其是河鱼和海鱼。卡沙巴的做法是将新鲜的鱼清洗干净后，用特制的香料进行腌制。这些香料包括辣椒、大蒜、柠檬汁以及各种当地特有的香草，如罗勒和香菜等。腌制的过程不仅能够去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩多汁。
腌制好的鱼会被放在炭火上慢慢烤制，直至外皮金黄酥脆，内里却依然保持着湿润与鲜美。这道菜通常会搭配莫桑比克传统的木薯粉制成的面团一起食用，口感层次丰富，既有鱼肉的鲜美，又有香料的浓郁，还有面团的软糯，令人回味无穷。
卡沙巴不仅是莫桑比克人民日常饮食中不可或缺的一部分，也是该国重要的文化遗产之一。每年的特定时期，莫桑比克还会举办以卡沙巴为主题的美食节，吸引着来自世界各地的游客前来品尝这一独特风味。