陕西西安的凉皮是一道让人垂涎三尺的传统美食，口感劲道、酸辣爽口，夏天吃特别解暑！如果你也想在家自制这道美味，那就跟着步骤来吧！✨
首先准备食材：高筋面粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末和辣椒油。将面粉加水揉成面团，静置醒发半小时后，用清水反复搓洗，直到剩下筋道的面筋。接着过滤出的淀粉水静置4小时以上，沉淀后倒掉多余水分，留下浓稠的淀粉糊备用。🔥
蒸凉皮时，将淀粉糊均匀铺在平底盘中，放入沸水上蒸2-3分钟，待其凝固后取出晾凉，切成条状。最后调制酱汁：醋、生抽、盐、糖、蒜末和辣椒油混合，淋在凉皮上，再撒上黄瓜丝和胡萝卜丝即可。😋
简单几步就能做出地道的西安凉皮，快来试试吧！💪