提到貴州美食，不得不提的就是这道让人垂涎三尺的辣子雞！无论是贵山之南还是黔水之畔，这道菜都承载着贵州人对辣椒的热爱和家乡的记忆。今天就来教大家制作正宗的貴州辣子雞和糍粑辣子雞，让你在家也能享受到这份独特的香辣滋味。
首先准备食材：新鲜鸡肉切块、糍粑切片、干辣椒、花椒、姜蒜等。制作貴州辣子雞时，先将鸡肉用料酒和盐腌制片刻，然后热油下锅炸至金黄捞出。接着爆香干辣椒和花椒，加入姜蒜炒香后放入鸡肉翻炒，最后撒上葱花即可出锅。而糍粑辣子雞则是在此基础上加入糍粑一起翻炒，糍粑吸收了汤汁后变得软糯香甜，与鸡肉的鲜嫩完美结合，口感层次更加丰富。
两道菜都以辣椒为主角，但风味各有千秋。貴州辣子雞麻辣鲜香，糍粑辣子雞则多了一丝软糯甜蜜。无论是配饭还是下酒，都是绝佳的选择。快试试吧，让这道辣味佳肴温暖你的胃和心❤️！