提到湖南菜，那独特的香辣风味总是让人垂涎三尺！今天就来教大家做一道经典的湘味佳肴——火焙鱼。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，搭配辣椒的香辣，简直是下饭神器！✨
首先准备好食材：新鲜的小鱼（如小鲫鱼或小草鱼）、干辣椒、生姜、蒜头和一些香葱。将小鱼清洗干净后晾干水分，用少许盐腌制片刻，这样可以去腥增香。接着在锅中倒入适量植物油，烧热后放入小鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。🔥
接下来就是制作调料环节啦！热锅冷油，加入切好的干辣椒段、姜片和蒜末爆香，再放入之前煎好的鱼，撒上一点老抽调色，最后淋入少许料酒去腥提鲜。轻轻翻炒均匀后，加水没过鱼身，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。⏳
待汤汁收浓时，撒上葱花点缀，一盘香喷喷的湘辣火焙鱼就完成啦！这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试哦～😋
快动手试试吧，让你的餐桌充满湖南风情！🎉