在中国的传统美食中，北京炒肝是一道独具特色的经典小吃✨。它的制作方法其实并不复杂，但需要耐心和细致的操作。首先，准备好新鲜的猪大肠和猪肝切成小块，用清水反复清洗干净，确保没有异味留存💧。
接着，将切好的大肠和肝分别焯水去腥，这一步至关重要，能去除杂质，让食材更加鲜嫩😋。然后，热锅凉油，放入适量的蒜末爆香，再倒入提前调制好的酱汁，这种酱汁通常由酱油、醋、糖等混合而成，酸甜适口，是炒肝的灵魂调味料🍴。
最后，把处理好的大肠和肝一起下锅翻炒均匀，加入适量的淀粉勾芡，让汤汁浓稠地包裹住食材。出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的炒肝就完成了🎉。趁热享用，口感滑嫩，味道浓郁，绝对是不可错过的美味体验！🍜🍛