🌟想要做出蓬松柔软的蛋糕或甜点吗？那就一定要学会打发蛋白！以下是一些小技巧，让你轻松搞定这个步骤👇：
第一步：准备工作很重要！先把鸡蛋冷藏一下，这样蛋白会更稳定哦。工具方面，确保你的搅拌盆和打蛋器是干净无油无水的，这是成功的第一步！💦
第二步：分离蛋白和蛋黄。可以借助蛋壳或者专用的小工具，小心操作避免蛋黄混入。分离好的蛋白先放一旁备用。🥚
第三步：开始打发！用电动打蛋器低速开始，慢慢将蛋白打出粗泡后加入几滴柠檬汁或者白醋，这能帮助去腥并增加稳定性。接着转中高速继续搅打，直到蛋白出现细腻泡沫时加入第一次糖（约1/3），继续搅打至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩状）时再加入第二次糖，最后打到干性发泡（直立尖角）时加入剩余的糖。⏰
第四步：混合均匀。当蛋白达到理想状态后，轻轻与蛋黄糊混合，切记要用翻拌的手法，避免消泡。最后倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱烘烤即可！🍰
掌握这些技巧，你也能成为烘焙高手！💖