纯手工剁辣椒的做法 🌶️✨

剁辣椒是湖南菜的灵魂之一，香辣开胃，做法简单却需要耐心。首先准备好新鲜的红辣椒和大蒜，洗净后晾干水分，避免制作过程中发霉。接着戴上手套，将辣椒去蒂后放入砧板，用刀切碎或者直接用刀剁成小段，记得辣椒籽保留，这样更入味哦！同时将大蒜切末备用。取一个干净无水的大碗，把切好的辣椒和蒜末混合，加入适量盐、糖和少许白酒，搅拌均匀。装入提前消毒过的玻璃瓶中，压实后密封放置几天发酵即可。期间记得偶尔打开排气，防止瓶子炸裂。自制剁辣椒色泽鲜亮，辛辣适口，无论是拌饭还是做菜都超级美味！快试试吧～🌶️🍴✨