泡包菜是一道简单又美味的家常小菜,特别适合喜欢酸辣口味的朋友!首先准备好新鲜的大白菜,切成合适的大小块状。接着将切好的白菜放入清水中浸泡约半小时,去除多余的泥土杂质。然后将白菜捞出沥干水分,撒上适量的盐腌制一段时间,这一步是为了让白菜更加入味且口感更脆。
接下来准备调味料:生姜切片、蒜瓣拍碎、辣椒切段,再加入一些花椒和香叶。在一个干净无水无油的容器中,将白菜与调味料混合均匀,最后倒入白醋和少许糖,搅拌至调料充分融合。密封好容器,放置于阴凉处发酵两三天即可享用。
泡包菜酸爽开胃,无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适!记得每天打开看看,让味道更加均匀哦~😋🍴