泡包菜是一道简单又美味的家常小菜，特别适合喜欢酸辣口味的朋友！首先准备好新鲜的大白菜，切成合适的大小块状。接着将切好的白菜放入清水中浸泡约半小时，去除多余的泥土杂质。然后将白菜捞出沥干水分，撒上适量的盐腌制一段时间，这一步是为了让白菜更加入味且口感更脆。
接下来准备调味料：生姜切片、蒜瓣拍碎、辣椒切段，再加入一些花椒和香叶。在一个干净无水无油的容器中，将白菜与调味料混合均匀，最后倒入白醋和少许糖，搅拌至调料充分融合。密封好容器，放置于阴凉处发酵两三天即可享用。
泡包菜酸爽开胃，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适！记得每天打开看看，让味道更加均匀哦～😋🍴