黄牛肝菌，又被称为香根或黄赖头，是一种广受欢迎的天然食用菌类。这种菌类因其独特的风味和丰富的营养价值而备受推崇。作为牛肝菌家族的一员，它不仅拥有鲜艳的外观，还散发着迷人的香气，使其成为餐桌上的宠儿。
黄牛肝菌广泛分布于我国南方的山林间，尤其在湿润的环境中生长得更为茂盛。其菌盖呈金黄色，表面光滑，肉质厚实且富有弹性，口感细腻滑嫩。这种菌类富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，对人体健康大有裨益。不仅如此，黄牛肝菌还具有一定的药用价值，能够增强免疫力、促进消化，深受养生人士的喜爱。
烹饪时，黄牛肝菌可与多种食材搭配，无论是炖汤还是炒菜，都能带来绝佳的味觉体验。由于其稀有性，市场上常常供不应求，因此也被视为珍贵的天然食材之一。保护野生资源的同时，人工培育技术的发展也为更多人提供了品尝这一美味的机会。