花江狗肉是贵州关岭县花江镇的一道传统美食，以其独特的风味和悠久的历史闻名遐迩。据传，这道菜起源于清朝时期，当时一位猎户偶然将猎犬炖煮，没想到竟成就了一道美味佳肴。从此，花江狗肉便在当地流传开来，并逐渐成为远近闻名的地方特色美食。
制作花江狗肉讲究食材的新鲜与工艺的精细。选用当地土狗为原料，经过宰杀、清洗、腌制等多道工序后，再用文火慢炖数小时，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。其味道鲜美而不腻，香气扑鼻，令人回味无穷。此外，当地人还喜欢配以辣椒、姜片等调料提味，使整道菜肴更加层次分明。
如今，花江狗肉不仅深受本地居民喜爱，也成为吸引游客的重要招牌之一。每到节假日，不少食客慕名而来，只为一尝这地道的风味。可以说，花江狗肉不仅是味蕾上的享受，更是对地方文化的传承与发扬。