准备材料是制作美味戚风蛋糕的第一步！你需要低筋面粉85克、鸡蛋4个、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升以及几滴柠檬汁。将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水的容器中。蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀后，依次倒入玉米油和牛奶，继续搅打至乳化状态。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免出现面疙瘩。
接下来处理蛋白部分，加入几滴柠檬汁去腥增香。用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态，分三次加入剩余的40克细砂糖，直至蛋白霜呈现细腻有光泽的状态，并能拉出小尖角。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
第三段：将混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烘烤约50分钟。出炉后立即倒扣冷却，完全凉透后脱模即可。一款松软可口的戚风蛋糕就完成啦！快动手试试吧！🎂💛