在烘焙的世界里，面粉是不可或缺的主角之一，而高筋面粉和低筋面粉则是两种最常见的选择。它们到底有什么区别呢？👀
首先，高筋面粉（Strong Flour）蛋白质含量高，通常在11.5%-14.5%之间，非常适合制作需要韧性与弹性较强的食品，比如面包🍞和披萨底。它的筋性让面团能更好地膨胀发酵，形成松软有嚼劲的口感。如果你想要做一个外皮酥脆、内部柔软的法棍，高筋面粉绝对是你的最佳拍档！✨
相比之下，低筋面粉（Low Protein Flour）蛋白质含量较低，一般在7%-9%左右，更适合制作松软细腻的点心。例如蛋糕🍰、饼干🍪和酥皮派。由于筋性弱，用它做的食物不会太有韧性，反而更加轻盈蓬松。想象一下一块入口即化的曲奇，是不是已经流口水了？
总结来说，高筋面粉适合追求韧性的主食，而低筋面粉则偏爱于甜品的细腻口感。下次烘焙时，记得根据食谱挑选合适的面粉哦！💪🍪🍞