挑选新鲜鸡肉是制作美味风干鸡的第一步。选择一只健康肥美的鸡，用清水洗净后，去除内脏和多余脂肪。然后用盐、花椒粉、五香粉等调料均匀涂抹鸡身，确保每一寸肌肤都浸透香气。腌制至少4小时，让调料充分渗入鸡肉中，提升风味。
腌制好的鸡挂起来，置于通风良好的地方进行风干。注意避免阳光直射，以免影响肉质。风干的时间视环境湿度而定，一般需要2-3天。期间可适当翻动，确保均匀干燥。风干后的鸡肉纤维紧实，散发出诱人的自然香味。
第三段：风干完成后，将鸡放入锅中蒸煮。加入姜片和料酒去腥增香，慢火蒸约1小时，直至鸡肉熟透。取出后稍凉切块，即可享用这道色香味俱佳的传统美食。无论是下酒还是配饭，都是绝佳选择！😋🍗